-------------------------------------------------------- ------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- -------------------------------------------------------------------

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
  #1  
قديم 07-27-2020, 07:40 PM
سات فور سات فور غير متواجد حالياً
Senior Member
 
تاريخ التسجيل: Dec 2019
المشاركات: 2,686
افتراضي هل الفواكه المجففة مفيدة أم ضارة؟

<div><b><b>
عرف التجفيف منذ القدم كإحدى وسائل تخزين الطعام، وهو يقوم على فكرة استخلاص الماء من الطعام بصفته أكثر العوامل المسببة لتلفه، وذلك للحفاظ عليه فترة طويلة والإبقاء عليه صالحا ومحفوظا من الجراثيم أطول مدة ممكنة.
* ما هي الفواكه المجففة؟
الفواكه المجففة هي الفواكه التي تفقد كمية كبيرة من مخزونها المائي باستخدام طرق التجفيف المختلفة، عن طريق الطاقة الشمسية أو أشعة الشمس أو أفران التجفيف، والغرض من ذلك هو نزع الرطوبة من المادة الغذائية لزيادة القدرة على الحفظ، إذ إن عملية التجفيف لا تؤثر كثيرا على مكونات المادة الغذائية الموجودة بها.

وتؤدي عملية التجفيف إلى انكماش وصغر حجم ثمرة الفاكهة، وارتفاع محتواها من السعرات الحرارية، ويعتبر الزبيب أكثر الأنواع شيوعا، يليه التمر، والبرقوق والتين، والمشمش، وتوجد أنواع أخرى من الفواكه المجففة تعتبر أقل استهلاكا وانتشارا، وتكون في بعض الأحيان مغلفة بالسكر، كالمانجا، والأناناس، والموز، والتفاح، وتتميز الفواكه المجففة بإمكانية الحفاظ عليها لفترة أطول من الفواكه الطازجة، كما يمكن تناولها كوجبة خفيفة، خاصة في الرحلات الطويلة التي لا تتوفر فيها وسائل للتبريد.
* التجفيف غير الصحي
إن إنتاج الفاكهة المجففة بكميات تجارية جعل بعض الشركات تستخدم بعض الإضافات التي قد تكون لها بعض الآثار السلبية على الصحة. لذا يجب علينا التأكد من عدم وجودها عند شراء الفاكهة المجففة، فمثلا تضيف بعض أنواع المحليات، وهذا ما يجعلها أغنى بالسكر والسعرات الحرارية، وكذلك تضيف بعض الشركات مادة الكبريتيت من أجل المحافظة على شكل الفاكهة الجميل والمطابق للفاكهة الطازجة وهذه أيضا مادة غير صحية. لذلك فإن الفاكهة المجففة الذابلة والتي تغير لونها عن لون الفاكهة الطازجة هي صحية أكثر.


تحتوي الفاكهة الجافة على مؤشر غلايسيمي بنسب مختلفة

* المؤشر السكري للفواكه المجففة
تحتوي الفواكه الجافة المختلفة على مؤشر نسبة السكر في الدم مختلف. يتم تعريف مؤشر نسبة السكر في الدم من خلال كيفية تأثر مستويات الجلوكوز في الدم بطعام معين. وهو يقيس استجابة الشخص للطعام الذي يحتوي على الكربوهيدرات مقارنة بنفس الاستجابة التي يتم الحصول عليها من الخبز الأبيض أو الجلوكوز.

ويتراوح مؤشر نسبة السكر في الدم من مرتفع (> 70)، إلى معتدل (56-69) أو منخفض (
رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 01:52 PM


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2020, Translated by. Translated by MeX-TeaM
--------------------------------------------------------------------------- ----------------------------------------------------------------------------